Description organoleptique

D'une couleur grenat intense, ce vin présente un nez de fruits mûrs très agréable. Sa bouche à l'attaque souple, dégage des arômes fruités et grillés. Son équilibre et sa longueur lui assureront un bon vieillissement.

Le vignoble 

Situation : Situé à Saint Seurin de Bourg, sur des coteaux surplombant le confluent de la Dordogne et de la Garonne.
Superficie du vignoble : 12 ha 80
Sols : Argilo-calcaire avec sous-sol calcaire
Encépagement : 60 % Merlot - 20 % Cabernet Sauvignon - 10 % Cabernet Franc- 10 % Malbec
Densité de plantation : 5000 pieds / ha
Rendement : 50 hl/ha
Age moyen des vignes : 25 ans

Vendanges et vinifications 

Effeuillage. Vendanges mécaniques et manuelles. Eraflage et foulage des raisins. 
Vinification en cuves inox. Fermentation alcoolique avec remontages réguliers. 
Maîtrise de la température de fermentation avec un maximum de 32°.
8 à 15 jours de macération après fermentation.

Elevage 

10 mois en cuves avec soutirages réguliers puis 8 mois en barriques de 2 à 3 vins. 
Collage au blanc d'œuf avant la mise en bouteilles.