Description organoleptique

Ce vin d'une couleur rubis intense, laisse percevoir au nez des arômes de fruits cuits finement boisés. Sa bouche est ample et de très bonne longueur.

Le vignoble 

Situation : Situé à Saint Seurin de Bourg, sur des coteaux surplombant le confluent de la Dordogne et de la Garonne.
Superficie du vignoble : 12 ha 80
Sols : Argilo-calcaire avec sous-sol calcaire
Encépagement : 60 % Merlot - 20 % Cabernet Sauvignon - 10 % Cabernet Franc- 10 % Malbec
Densité de plantation : 5000 pieds / ha
Rendement : 50 hl/ha
Age moyen des vignes : 25 ans

Vendanges et vinifications 

Effeuillage. Vendanges mécaniques et manuelles. Eraflage et foulage des raisins. 
Vinification en cuves inox. Fermentation alcoolique avec remontages réguliers. 
Maîtrise de la température de fermentation avec un maximum de 32°.
8 à 15 jours de macération après fermentation.

Elevage 

10 mois en cuves avec soutirages réguliers puis 8 mois en barriques de 2 à 3 vins. 
Collage au blanc d'œuf avant la mise en bouteilles.