Description organoleptique
D'un couleur sombre et profonde, ce millésime, au nez complexe de fruits frais, d'un boisé délicat, vanillé et légèrement grillé, vous comblera par sa bouche charnue et longue.
Le vignoble
Situation: Situé à Saint Seurin de Bourg, sur des coteaux surplombant le confluent de la Dordogne et de la Garonne.
Superficie du vignoble:1 ha 20
Sols: Argileux, un peu de graves avec un sous-sol calcaire
Encépagement: 75% Merlot - 15% Cabernet Sauvignon - 10% Malbec
Densité de plantation: 5000 pieds / ha
Rendement: 40 hl/ha
Age moyen des vignes: 40 ans et plus
Vendanges et vinifications
Effeuillage - vendanges en vert. Vendanges manuelles. Eraflage et foulage des raisins. Vinification en cuves inox. Fermentation alcoolique avec remontages réguliers. Maîtrise de la température de fermentation avec un maximum de 32°.
15 à 21 jours de macération après fermentation.
Elevage
6 mois en cuves puis 12 mois en barriques neuves, avec soutirages réguliers. Collage au blanc d'œuf avant la mise en bouteilles.
